Crapahute in India
Carnets de route en Inde du Sud dans le Tamil Nadu et Kérala en août 2006 et Goa et Karnataka en février 2007


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Quelques spécialités

Gourmande comme je suis, je ne pouvais pas décemment ne pas faire un petit dico de spécialités culinaires du pays. Il va sans dire qu'une fois sur place, la liste va beaucoup s'allonger... en plus, comme mon anglais ne dois pas être mieux que l'indien et que j'ai la mémoire d'un petit pois, je note TOUT sous peine d'oublier dès mon retour !

En attendant, je me fais envie toute seule :

> masala dosa : galette fourrée de légumes
> jail jeera : mélange d'épices et herbes
> papad : chips
> kosambri : salade de lentilles, piments, concombre, noix de coco...
> palaya : légumes cuits
> kootu : carry de légumes
> dhal : purée de lentilles
> sambhar : lentilles à la noix de coco
> rasam : consommé
> idly : petit gateau de riz nature, accompagné de chutney à la noix de coco
> vadas, bajjis ou Raitas : salade avec yaourt au hachis de concombre et de menthe
> naan ou cheese naan : pain fourré au fromage
> chapati : pain de farine complète
> paratha : pain fourré de pommes de terres ou yaourt
> kulfi : glace typique
> thali ou meal : plat typique de riz + légumes + lentilles + yaourt + pain frit
> lassi : yaourt, sucré ou salé.
> bonda : boulette de légume



Quelques sites ou blogs spécialisés...HUUMM !
> Saveurs du monde
> Cuisine Inde du Sud




Publié à 09:06 le jui. 4, 2006 dans D petit dico culinaire
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